Executive Chef – Gabriele Enrico

Un profilo d’eccellenza, esperienza pluriennale come consulente food & beverage nelle più grandi catene alberghiere di lusso. Nel 2009 fonda Avalon Food & Consulting, Società di Consulenza e Food Production per il settore di Alta Ristorazione e Hotellerie. Attualmente lavora come consulente presso Città del Gusto Gambero Rosso in qualità di chef Docente e Coordinatore operativo delle Scuole del Nord Italia. La sua passione ed il suo amore per la cucina viene trasmesso in ogni sua prelibata creazione.

Resident Chef – Maurizio Lustrati

Chef romano con importanti esperienze nel mondo dell’Hotellerie in Italia e all’estero, Maurizio Lustrati è alla guida della brigata del 47 Circus Roof Garden. Selezione delle migliori materie prime locali, rispetto della stagionalità e rivisitazione della tradizione culinaria italiana compongono la sua cifra stilistica, perfettamente condivisa con la proprietà, che lo ha coinvolto nel progetto “47 Hortus”. Il terreno di circa 4 ettari nel Parco Regionale Marturanum nella Tuscia, con più di 200 olivi, a Novembre ha dato i primi frutti: un olio extravergine d’oliva 100% italiano.

Una cucina romana senza tempo, menù stagionali e percorsi di degustazione pensati dai nostri chef vi aspettano a tavola.